|
|
Lamsvlees Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250-300 gram malse lamslappen(gesneden van de achterbout)**250-350 gram groene asperges*1 stukje verse gember, ca. 3 cm(circa 30 gram)**2 eetlepels olie**2 teentjes fijngehakte knoflook**1 kleine in smalle reepjes gesneden rode Spaanse peper**2 in ringetjes gesneden bosuitjes**2 dl(lams)bouillon, eventueel van tablet**1 eetlepel lichte Chinese sojasaus**1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry**eventueel 1/3 theelepel witte basterdsuiker**1 theelepel maizena**zout
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes(ca. 1? cm). Schil, indien nodig, de asperges geheel of gedeeltelijk. Verwijder het onderste deel van elke stengel (ca. 3 cm). Laat de asperges een uurtje in ruim koud water liggen. Maak ze daarna droog en snijd ze in schuine stukjes van 2-3 cm. Schil het stukje gemberwortel. Snijd het eerst in vliesdunbne plakjes en vervolgens in uiterst smalle reepjes(draadjes).
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok. Voeg het vlees en de asperges toe. Laat alles gedurende 4 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Voeg knoflook, gemberwortel, Spaanse peper en bosuitjes toe. Schep alles enkele malen om. Voeg de bouillon toe. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Leg een deksel op dewok. Temper de warmtebron en laat alles 12 tot 14 minuten zachtjes sudderen. Neem daarna het deksel van de wok. Laat alles dan nog zolang zudderen tot de helft van het vocht in de wok is verdampt. Roer intussen in een kommetje rijstwijn of sherry, sojasaus en maizena tot een glad papje. Schuif alle ingredienten in de wok naar een zijde van de pan. Roer het maizenamengsel door het vocht dat op de bodem van de wok is achtergebleven. Laat de kook er even over komen. Schuif daarna de ingredienten door de verkregen saus. Laat alles dan nog enkele minuten sudderen.
|
|
|